आंब्याचे लोणचे
आंब्याचे लोणचे बनवण्यसाठी लागणारी सामग्री: कच्चा आंबा - 100 ग्रॅम मेथी - 1/4 चमचे जिरे - 3 चमचे मोहरी - 8 चमचे हिंग - १/4 चमचा हळद - १/२ चमचा तेल - 50 ग्रॅम कोरडी मिरची - 21-26 मीठ - चवीनुसार आंब्याचे लोणचे कशा पद्दतीने बनवावे : प्रथम आंबे चांगल्या पद्दतीने धुवावे आणि धुवून झाल्यानंतर त्याचे छोटे छोटे तुकडे करून एका ताटलीमध्ये ठेवावे. आंब्याचे जास्त मोठे तुकडे करू नये. आता गॅस वरती तवा ठेवावा आणि त्यामध्ये पाणी टाकावे. अजून त्यामध्ये मीठ टाकावे आणि पाण्याला हलक्या पद्दतीने गरम होऊ द्या. समजा आंबा जास्त आंबट नसल्यास पाण्यामध्ये मीठ कमी टाकावे. थोड्यावेळाने पाणी जर गरम झाल्यानंतर त्यामध्ये आंब्याचे तुकडे टाकावे आणि अर्धा तास त्यावरती झाकण ठेवावे. आता मसाला तयार करूया. यासाठी गॅस बारिक करून त्यावर भांड ठेवावे आणि त्यात जिरे आणि मेथीचे दाणे तळून घ्यावे.तळून झाल्यानंतर जिरे आणि मेथी एका दुसऱ्या भांडयांमध्ये काढावी आणि त्याच भांड्यामध्ये राई टाकावी आणि हिंग टाकून पुन्हा चांगले तळून घ्यावे. राई आणि हिंग चांगले तळून झाल्यानंतर सर्व मसाला मिक्सर मध्ये टाकावा आणि वरून थोडी हळद पावडर टाकावी आणि
